К сохранению деликатеса в домашних условиях рекомендуем относиться внимательно. Главное правило: всегда держать купленный товар в холодильнике. Ставить упаковку лучше ближе к задней стенке или в специальный отсек, где холоднее, чем в общей камере, поскольку режим холодильного аппарата редко соответствует установленным требованиям.
Если икра приобретается:
В развес:
Время реализации весового товара - 4 месяца.
После покупки его необходимо переложить в пластиковый контейнер, хорошо смазанный растительным маслом, и поставить в холодильник.
Тара должна быть чистой, сухой и плотно закрываться.
Держать такое продукт в холодильнике следует не более 7 суток.
В стекле:
В соответствии с ГОСТ ____ продукцию фасуют в жестяные или стеклянные банки. Стеклянная тара - самый безопасный вариант, так как можно внимательно рассмотреть содержимое.
Длительность хранения:
1 год для красной и черной пастеризованной икры
8 месяцев - для красной зернистой
6 месяцев — для черной зернистой
Это относится к герметично закрытым баночкам, которые еще не вскрывали.
В фабричной жестяной банке:
Существует мнение, что в жестяные банки фасуется сырье сомнительного качества, поскольку оценить его до вскрытия нет никакой возможности и приходится доверять лишь информации изготовителя. Но это не означает, что вся продукция, расфасованная в металлические банки, некачественная.
Длительность хранения деликатеса в герметичной железной банке - 1 год.
После вскрытия оставлять содержимое в той же емкости нельзя, поскольку воздух окислит металл, и угощение испортится в разы быстрее. Его нужно переложить в пластиковую или стеклянную тару, хранить при температуре от -5С до +4С, употребить в течение 3-5 дней.
В контейнере или пакете:
Оптимальными домашними емкостями для элитного лакомства являются пластиковые контейнеры или пакеты. При этом время хранения продукта зависит от наличия в упаковке воздуха.
Свежесть продукта в вакуумном пакете сохраняется до 6 месяцев при температуре -5С +4С.
Если контейнер не герметичен, употребить содержимое рекомендуется в течение 1 недели. Можно увеличить хранение от 1–й до 3–х недель, обложив контейнер кубиками льда и стерилизовав: пластмассовую тару вместе с крышкой обдать сильно соленым раствором, насухо вытереть бумажным полотенцем. Смазать внутреннюю поверхность растительным маслом, аккуратно разложить угощение, долить масла до образования сверху тонкого слоя.
После вскрытия упаковки:
Открытая красная или черная икра должна обязательно находиться в прохладном месте. Вскрытую упаковку с товаром без консервантов обязательно употребить в течение 1-3 дней.
Сохранность вскрытой тары с наличием консервантов 5-7 дней.
Напоминаем, что открытой нельзя хранить железную банку. Для этой цели лучше выбрать пластиковую или стеклянную посуду.
Хранение в морозилке (при покупке замороженной икры):
Для заморозки используются специальные пластиковые пакеты или контейнеры.
После разморозки повторное замораживание категорически запрещено, поэтому перед процессом следует разделить содержимое упаковки на маленькие порции. Емкости должны лежать аккуратно, чтобы ничто не могло их повредить.
Срок хранения в замороженном виде не больше 1 года.
Размороженный товар нужно употребить в течение 1-3 суток.
Для длительной заморозки хорошо подходит малосольная икорка. Продукт, у которого истекает или уже прошел срок, замораживать не следует.
Хранение при комнатной температуре:
Вскрытая упаковка не должна долго находиться в тепле при комнатной температуре, употребить содержимое следует в течение 12 часов.
Рыбный продукт, который контактировал с воздухом вне холодильника более суток, опасен для здоровья.